消泡劑介紹
消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。
消泡劑配方分析方法
現代分析技術得到了快速發展，新的分析儀器和分離技術不斷被開發和應用，比如氣相色譜-質譜聯用儀就可根據應用、進樣系統和分析目的不同，有靜／動態頂空氣質聯用儀、熱脫附氣質聯用儀和裂解氣質聯用儀等。其它分析技術比如液質聯用儀、核磁共振儀、凝膠滲透色譜儀、紅外光譜儀、紫外一可見 分光光度計、熱分析儀、元素分析儀等也可以針對不同的樣品、基體和分析目的進一步細分。然而各種儀器分析技術提供的結構、組成和含量等方面的信息不同，如凝膠滲透色譜主要提供高分子材料的相對分子質量及其分布，對其結構、組成無能為力；核磁共振能夠提供未知物主要成分的結構信息，但對成分復雜的樣品解譜難度很大。因此，使用一種分析技術難以獲得全部的結構、組成和含量等方面的綜合信息，往往需要多種現代分析技術的聯用，相互印證不同分析技術所獲得的實驗結果。
助劑的發展方向
我國是助劑生產大國，還不是生產強國。只有不斷增強我國助劑行業自主創新能力，方可提升綜合競爭力。目前全行業的發展主要集中在通用品種的規模化生產，卻很少看到結構性創新產品出現，同時生產企業大多采用國外企業專利技術，國內近期新產品、新技術研發熱情不高，國內企業只有積極運用知識產權戰略，提高企業核心競爭力方能在日益激烈的競爭中，始終處于不敗之地。
近來，國際綠色助劑生廠商紛紛宣布了擴產計劃，以搶占市場。環保型助劑市場必有很大的發展空間。隨著人們對環境衛生及產品性能的要求日益提高，助劑企業應積極應對歐盟的環保法規，以及國內外對無毒環保產品的需求，無毒、無粉塵、環境友好、高效及多功能的助劑是今后研發的主要方向。
